クマモト（アメリカ）
熊本県の牡蠣がルーツとなっている牡蠣であり、あのアメリカの著名な司令官であるマッカーサーがアメリカに持ち帰ったと言われています。小粒の牡蠣ですが、潮見と濃厚でクリーミーな味わいで、口いっぱいに幸せが広がります。
国内外の厳選した生牡蠣をご用意しております。
牡蠣は、育った海域や育成方法により、
形だけでなく、食感や味わいが大きく異なります。
バラエティー豊かな牡蠣の味わいをお楽しみください。
※ご提供の牡蠣の種類は仕入れ状況等により変更になる場合がございます。
熊本県の牡蠣がルーツとなっている牡蠣であり、あのアメリカの著名な司令官であるマッカーサーがアメリカに持ち帰ったと言われています。小粒の牡蠣ですが、潮見と濃厚でクリーミーな味わいで、口いっぱいに幸せが広がります。
この牡蠣の名前は日本の漢字（至極）から名づけられています。アメリカの生産者がクマモトオイスターに憧れて試行錯誤して生まれた牡蠣です。海に浮かべたブイに取り付けた袋で養殖されており、潮にもまれてお互いにぶつかり合うことで、独特の殻とキュッと締まった身が特徴です。
アメリカ最大の生産者テイラーが養殖する真ガキで、栄養豊富な海で、成長に18ヶ月ほど有する牡蠣です。広大なピュージェット湾内で育つピュアブルーは、マイルドな塩味と甘くふっくらとした味わいで、牡蠣殻が波打っているのも特徴です。
牡蠣殻が波打った形でクリーミーな味わいで牡蠣の旨味のバランスがとれた一粒です。
オーガニック認定を取得しているニュージーランド・カイパラ湾で育ち、クセのない潮味と甘味の余韻を味わえる小粒の生牡蠣です。
サロマ湖は北海道最大の湖で,オホーツク海とつながっており海水と淡水が入り混じった日本最大の汽水湖です。サロマ湖の牡蠣は淡水に含まれる豊富なプランクトンを栄養とし,大粒でしっかりとしたあじわいです。
寒流の影響により夏でも海水温が上がりにくく、かきの成熟コントロールが可能な牡蠣です。粒も大粒で殻もしっかりしていてクリーミーな牡蠣です。海のミルクと言われている牡蠣。厚岸間違いなしです。
厚岸の海ですくすくと育ったかきをはじめ、あさり・ほたて・うに・ほっきは、「えもんシリーズ」として厚岸産だけに与えられる信頼のブランドで、牡蠣では３種類ある内の一つがカキえもん。少し小粒ですが厚岸よりさらにクリーミーを味わえる一粒です。
厚岸湾の端でとれ潮の流れが少しきついため身がプリプリです。陸には豊な森林があり陸のミネラルと海のミネラルが混ざり合った牡蠣に相性の良い地域で育っています。
三陸海岸の真ん中にある大槌町。昆布が有名な地域なのでミネラル分が多く、肉厚で塩味の味わえる生牡蠣です。
海水と淡水が適度に混ざり合う地域。牡蠣の養殖に適した地域で、柔らかみの歯ごたえと噛むと甘味が広がります。
山から川へと流れた綺麗な水やミネラル豊富な瀬戸内海で育った、エグミのない味わいの牡蠣です。大きさもあり肉厚で現地にいくファンが多い生牡蠣です。
大黒神島は瀬戸内海に数ある中で最も大きい無人島です。瀬戸内海で最も綺麗な海域と言われています。塩分濃度が高い海なので潮見も感じれクリーミーさも感じる一粒です。名前に神がつくことから「神の牡蠣」と言われたりするみたいですよ。
糸島半島の西部に位置する（糸島富士）と呼ばれる可也山から唐津湾に天然のミネラルが流れ込み、ミネラルを栄養にして育ったプランクトンが芳醇な海なうみで養殖しているため、身入りがよく栄養が詰まった天然のミルクを多く含んだ旨味が抜群の生牡蠣。
長崎県は山もあるため、そこから海の中にどんどん栄養が流れこむようになっています。このような地形によって、入り組んだ海岸線の中に豊富なプランクトンが生息するようになり、美味しい牡蠣が育ちやすい環境です。殻いっぱいに身が詰まり、食感もプリップリで味が濃厚です。
日本初の干潟で養殖された牡蠣です。干潟での養殖により、独特の歯ごたえと、深い味わいです。プリッとした味わいと甘みが特長です。
パン粉をまぶした日本式カキフライ
アンチョビバターでオーブン焼きに
香草バターと香草パン粉でオーブン焼きに
スパイシーサラミと辛味のアラビアータソースで
茸の香りふんだんなバターでオーブン焼きに
NYの定番、クリームスピナッチにオランデーズソースをかけて
ビールのきいた衣で白身魚をフリットに
旬の鮮魚をアクアパッツァスタイルで
ロブスター、白身魚、蛤など豪華な具材をブイヤーベース仕立てに
殻つきの海老で香ばしく、ガーリックがきいています。
水槽で活かしてあるから鮮度抜群、お好みのグリルかスチームで
シーフードレストランの定番、大きなボイルシュリンプをカクテルソースで
ケイジャンスパイスマリネした小エビをグラハムクラッカーをまとわせサックリ揚げました
サックリあがった小ヤリイカをマリナーラソースで
サラダといえばこれ、パルメザンチーズと自慢の自家製ドレッシングで
グリーンリーフと茹で卵、鮪のグリルがのった一押しサラダ
NYレシピで作ったホームメイド、ストロベリーソースで
オレオクッキーを混ぜ込んだクリームチーズ生地で焼き上げました
林檎たっぷりのほんのり温かいパイ
どこか懐かしい味のするカスタードプリン
バニラアイスクリームを温かいチョコソースで